“Albóndigas de Carne”Elaborado por: Marbelia SimoelREV 282011

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El Estado Aragua, A diferencia de la mayoría de los estados de Venezuela no cuenta con una gastronomía propia. Entre los platos más comunes se encuentran: * Albondigas * Mondongo * El Sancocho * Costilletas * Carne a la Llanera * Rodillas de Cochino * Pato Relleno * Pastel de Manzana.
He aquí mi receta:
Ingredientes (Para cuatro personas)
Para las albóndigas:
Carne molida, 1 k
Huevo, 1
Miga de pan, 1 taza
Leche, 1 taza

Perejil, 100 g
Ajo, 2 dientes
Harina, cantidad necesaria
Aceite, ½ taza.
Sal, a gusto

Para la salsa:
Ajo, 1 diente
Cebolla, 1
Tomates frescos, 1/2 Kg o dos latas de tomates peritas al natural.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, orégano, tomillo. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Albóndigas
- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
- Exprimir la miga de pan y picarla.
- Picar finamente el ajo y el perejil.
- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal.
- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
- En harínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
- Reservar.

Salsa de tomate
- Picar la cebolla.
- Descartar las semillas del tomate
- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar en cubitos los tomates.
- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola
- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla.
- Agregar los tomates
- Condimentar con sal, orégano y tomillo.
-Cocinar la salsa por Quince minutos a fuego muy suave.
- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto
Nota: Las Albondigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.